SAUCE BOR.DELAISE

Patchouli

SAUCE BOR.DELAISE

(il ne s'agit pas d'une faute de frappe dans le titre, mais juste d'un moyen de contourner la censure qui confond gros mot et vin de Bordeaux ! )

Ingrédients :

50 g de moëlle de boeuf
2 dl de bordeaux rouge
1 échalote émincée
1 gousse d'ail
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1cs de bouillon gras
50 g de beurre
1 cc de persil ciselé
sel et poivre

Préparation :

Faites dégorger la moelle dans de l'eau salée,

Portez le vin à ébullition avec l'échalote émincée et l'ail, puis le thym et le laurier,

quand le vin est presque réduit ajoutez le bouillon, puis tamisez,

Montez la sauce au beurre, en l'incorporant par morceaux et en fouettant,

Incorporez la moelle coupée en petits morceaux, salez et poivrez, réchauffez la sauce.

Ajoutez le persil juste avant de servir