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jarret demi sel

 
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lilou
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MessagePosté le: Dim 16 Mar 2008, 10:41    Sujet du message: jarret demi sel Répondre en citant

bonjour

voila je souhaiterais un peu inové en cuisine alors j'ai acheté plusieur morceau de vinade que je ne cuisine jamais dont un jarret


si quelqu'un a une bonne recette je suis preneuse Wink
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MessagePosté le: Dim 16 Mar 2008, 10:41    Sujet du message: Publicité

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lilou
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MessagePosté le: Dim 16 Mar 2008, 10:42    Sujet du message: jarret demi sel Répondre en citant

ah oui j'oubliait c'est un jarret de porc Embarassed
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Patchouli (azalée)
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MessagePosté le: Dim 16 Mar 2008, 11:30    Sujet du message: jarret demi sel Répondre en citant

Voici ce que je fais avec une palette 1/2 sel :

Je la fait cuire comme un pot au feu, dans de l'eau, sans la dessaler (le sel sert à saler les légumes)

Je démarre la cuisson à l'eau froide, avec tous les légumes du bord

Je commence par des haricots secs, je laisse cuire 20 ou 30 mn, puis je rajoute selon ce que j'ai, des carottes, des navets, des feuilles de chou, un oignon, des haricots verts, des poireaux, etc...

Je ne mets pas cuire avec les pommes de terre, elles absorbent trop le sel et tombent en bouillie, donc cuisson à part.

Ca donne une sorte de potée aux légumes, et tout le monde se régale !

Si la viande est trop grasse, je retire le dessus du bouillon avec une louche.

S'il reste des légumes, (c'est rare), un coup de mixer et ça fait une soupe pour le lendemain !

S'il reste de la viande, je la hache et je fais un hachis parmentier le lendemain !

Si tu as peur que ce soit trop salé, rince la viande sous l'eau froide juste avant de la cuire.
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lilou
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MessagePosté le: Dim 16 Mar 2008, 12:35    Sujet du message: jarret demi sel Répondre en citant

merci patchouli

en tout il faut combien de cuisson? je ferrai bien ca se soir
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Patchouli (azalée)
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MessagePosté le: Dim 16 Mar 2008, 13:59    Sujet du message: jarret demi sel Répondre en citant

Ca dépend un peu de la grosseur!

Moi j'aime bien cuit (même si ça se dépiote un peu !)

je dirai une heure au minimum, moins si tu te sers de la cocotte-minute avec la pression.

C'est pour ça que je rajoute les légumes quand la viande est presque cuite.
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lilou
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MessagePosté le: Dim 16 Mar 2008, 14:40    Sujet du message: jarret demi sel Répondre en citant

oui sa sera en cocotte minute

y a plus cas
 je te dirai quoi
 en plus de se temps ca va faire du bien

merci encore pour tes precieux conseil
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lilou
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MessagePosté le: Lun 17 Mar 2008, 09:21    Sujet du message: jarret demi sel Répondre en citant

testé et approuvé

a part par Bastien qui lui n'aime que les cochonerie oui il faudrait que je cuisine du surgelé des frites ou des pates pour qu'il soit heureux Crying or Very sad

en tout cas encore merci
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MessagePosté le: Aujourd’hui à 21:39    Sujet du message: jarret demi sel

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